20分鐘，用溫水泡 。川粉變軟后取出，用涼水沖洗后泡入冷水中即可 。根據(jù)粉的粗細適當延長或減少浸泡時間 。川粉是一種粉條，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽 ?？捎米骰疱?、酸辣粉、冒菜等 。
川粉做法1、配料與打芡 ?？纱蜍鸵部芍苯诱{(diào)料加工，直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5:4調(diào)制，加入添加劑既可 。
2、和面 加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程 。其方法分人工和面和機械和面 。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉條機螺旋軸,裝上篩板 。再開動粉條機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉條篩板擠出成型 。
【川粉吃前要泡多長時間】4、散熱與剪切 粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱 。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上 。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻 。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬 ?；蛴瞄_凍松粉機搓粉 。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種 。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多 。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置 。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開 。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時為止 。
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