調(diào)味料：食鹽2勺，香蔥一根，老姜一塊，料酒3勺，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，橄欖油1勺，白糖1勺 。老姜大蒜都切成末，放入碗中，加入料酒2勺，生抽2勺，香醋2勺，橄欖油1勺，白糖1勺，攪拌均勻即可 。
煮蝦三不可：不可冷水下鍋，不可加食鹽，不可煮太久 。加食用鹽煮出來的蝦容易破壞蝦的鮮甜度，使蝦肉變硬，口感變差 。
【吃清水蝦怎樣調(diào)醬汁】用到“2”種料：一是姜片，姜片可去除腥味；二是食用油，水煮蝦時加滴油可令煮出來的蝦看起來更有食欲，又能及時鎖住蝦表面的水分 。
多加一味料“1”：白水煮蝦時，除了姜片以外，再加上1小勺料酒，能讓煮出來的蝦無腥味 。
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