杏干備用食材：杏2斤 ， 冰糖70克 ， 檸檬半個(gè) 。杏放入在淡鹽水中浸泡 ， 杏捏成兩半取出杏核 ， 放入碗中 ， 加入冰糖 ， 蓋上保鮮膜 。
腌制2個(gè)小時(shí) ， 準(zhǔn)備半個(gè)檸檬清洗備用 。杏腌制好 ， 將檸檬汁擠入其中 ， 放入不粘鍋中加熱 ， 大火將其煮開后 ， 轉(zhuǎn)至小火煮10分鐘 ， 便可關(guān)火 ， 靜置腌制1個(gè)晚上的時(shí)間 。
【吃不完的杏可以做什么】將杏肉從湯汁中撈出來 ， 簡單的控下水 ， 擺放在鋪上油紙的烤盤中 ， 上下火180度 ， 上層烤15分鐘 ， 再移至下層烤15分鐘 ， 出爐后將其在通風(fēng)處風(fēng)干晾涼便可 。
烹飪小技巧1、做杏干的杏盡量挑選比較硬實(shí)的 ， 因?yàn)槿绻犹浟?nbsp;， 在加熱的時(shí)候杏會(huì)太爛了 ， 這樣整體的口感也會(huì)受到影響 ， 想要杏干保存的時(shí)間長 ， 記得杏清洗干凈后一定要控干水才可 。
2、杏肉事先加上冰糖腌制出水 ， 冰糖的口感會(huì)更好些 ， 當(dāng)然了如果想要出汁水更快 ， 還是要選擇白糖 ， 糖的用量可以根據(jù)個(gè)人的口味來定 ， 不過糖的量多一些 ， 更加易于保存 。
3、其中加入檸檬汁也是為了延長保存的時(shí)間 ， 煮杏肉的時(shí)間不用太長 ， 差不多10分鐘就可以了 ， 烤杏肉需要根據(jù)自家烤箱的情況酌情來定 。
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