【炒面粉要放油嗎】
炒面粉要放油 。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。選擇面粉的時候 ， 我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級 ， 以及礦物質(zhì) ， 粗蛋白等含量的表示 。很多人在購買面粉的時候會誤以為 ， 高筋面粉=高精面粉 ， 其實高精的意思簡單說就是高級精制 ， 它只表示小麥的加工工藝 ， 并不能說明面粉的筋度 ， 所以高級精制的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉 ， 可能是特等粉 ， 也可能是二等粉 。由此看來 ， 高精的說法其實是不科學(xué)的 ， 至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語 ， 所以 ， 建議在選購面粉時 ， 應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量 ， 即筋度 ， 而非高精 。
炒面粉步驟：
1、鍋加油燒熱 。
2、炒面粉至焦黃色 ， 加糖 。
3、加熟芝麻再炒幾下 。
4、盛盤晾干 。
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