冬瓜燜鴨肉、青椒炒鴨肉、芥菜咸蛋鴨肉粥等 。
一、冬瓜燜鴨肉
材料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調(diào)料，料酒 。
1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因?yàn)橐焖杂酶邏哄佅戎笫?。
【鴨肉能配哪些菜炒】2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒 。
3、下點(diǎn)沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味，灑上蔥花就可以起鍋了 。
二、青椒炒鴨肉
材料：鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉 。
1、將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右 。
2、青椒洗凈切塊備用 。
3、炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香 。
4、放入腌制好的鴨肉，翻炒 。
5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋 。
三、芥菜咸蛋鴨肉粥
材料：大米150克，鴨脯肉300克，咸鴨蛋1個(gè)，芥菜150克，生姜少許，食用油5克，精鹽，胡椒粉少許 。
1、大米洗凈，用少量油拌勻，生姜洗凈切絲 。
2、芥菜洗凈后切段，鴨脯肉洗凈切片 。
3、將咸鴨蛋內(nèi)的蛋黃取出，切小塊 。
4、將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘，最后放咸蛋黃塊再煮片刻 。
5、加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上生姜絲即可盛出食用 。
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