1、說到臘肉的簡介，一定不能不談臘肉的來歷 。早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關(guān)于“肉脯”和“臘味”的記載 。當(dāng)時，朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構(gòu)和官吏 。在民間，學(xué)生也用成束干肉贈給老師作為學(xué)費或聘禮，這種干肉稱為“束修”(束脩：指10條臘肉) 。自宋代以后臘肉已經(jīng)成為宮庭貢品和老百姓春節(jié)餐桌上不可缺少的美味佳肴 。所以民間有“北方吃餃子，南方吃臘肉”一說 。
【臘肉來歷簡介 臘肉來歷的介紹】2、據(jù)有關(guān)資料記載，在春秋戰(zhàn)國之前，湖南是一個屬江南百越民族分支——揚越人居住的地區(qū) 。在長沙的戰(zhàn)國墓中，出土了牛、羊、豬、雞的遺骸，還出土有肉脯(即今日之臘肉)，這說明臘肉是當(dāng)時人們的一種主要副食品 。至今煙熏臘肉已成為湖南飲食習(xí)俗中的一大特色，享負(fù)盛名 。
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