1、山藥不可以帶皮吃；
【山藥能不能帶皮吃】2、山藥屬于薯蕷科薯蕷屬的草本植物 ， 除含有20%的淀粉之外 ， 還含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪 。另外 ， 山藥里含有豐富的礦物質(zhì) ， 以及維生素C和B族維生素 。除此之外 ， 山藥里還含有比較多的生物活性物質(zhì) ， 例如山藥多糖、黃酮、多酚、山藥堿 ， 尿囊素、薯蕷皂苷以及甾體化合物 。研究發(fā)現(xiàn)山藥皮里同樣含有多種生物活性物質(zhì) ， 例如山藥多糖和總黃酮的含量比較高 ， 而且山藥皮里面的礦物質(zhì)鎂、鉀、鐵 ， 含量比山藥里更高 。山藥如果清洗干凈 ， 煮熟后可以連皮一起吃 ， 但是山藥皮吃起來很粗糙 ， 而且有土腥味和澀味 ， 非常難以下咽 ， 口感不好 。
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