1、不做市場調(diào)查 。開店之前沒有認(rèn)真了解當(dāng)時消費者的生活水平和口味偏好，不從中剖析出消費者的需求而一意孤行開店，終導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷，這樣的例子比比皆是 。顧客是商家們的衣食父母，把顧客需求放在實力位是店內(nèi)生意好壞的先吃螃蟹標(biāo)準(zhǔn) 。
2、盲目選址 。熟食店的選址終決定了店鋪終的營收，所以商家不要隨便圈定一個地方就開店 。熟食店的佳選址在居民小區(qū)附近、學(xué)校附近，但每個店鋪選址都有自己的“禁圈”，就是同一地區(qū)同一類型的門店不可很過三家 。
3、室內(nèi)食品陳放雜亂無章 。熟食店的產(chǎn)品擺放要有序，干凈衛(wèi)生，食品陳放要井然有序，不然會給顧客造成商家不注重衛(wèi)生條件的印象 。室內(nèi)裝修好通透明亮，熟食儲備室和前臺售貨架要分開 。每一種熟食分類清楚，這樣顧客的購買率會更高 。
4、產(chǎn)品定位不準(zhǔn)確 。熟食很多人都愛吃，產(chǎn)品定位性決定你的產(chǎn)品能否有市場，在回民街賣豬蹄子肯定沒市場，不同地區(qū)，口味偏好也有差別，有些人喜歡吃雞，但另外一些人可能吃鴨、兔，甚至不吃葷菜 。更多口味和特色菜品才能吸引消費者 。
5、熟食口味單一 。店內(nèi)不能只有鹵制食品，還需要油炸、涼拌、泡制等，不過有些熟食店不需要自己動手制作，直接向制作批發(fā)商或生產(chǎn)商進貨，這樣方便快捷，但口味較差 。
6、熟食安全問題 。食品安全不容小視，熟食店保質(zhì)期短，在食品的安全有效期內(nèi)沒有食用，如果還繼續(xù)賣給顧客，一旦出現(xiàn)食品安全問題后果不堪設(shè)想 。所以過了有效期的食品該扔就扔，不要貪圖小利而失大利 。
7、服務(wù)差 。顧客進店購買也是享受服務(wù)的過程，如果對他們態(tài)度惡劣，對他們的要求置之不理，是很難留住老顧客的 。
【開熟食店的十大禁忌有哪些 犯任何一條都可能導(dǎo)致關(guān)門】8、宣傳推廣不到位 。很多熟食店只注重產(chǎn)品，不懂營銷推廣，再好的產(chǎn)品無人知曉，做生意不是等顧客來買自己的商品，而是把他們引進來，這關(guān)系到新品的推出，優(yōu)惠活動和節(jié)假日促銷 。
9、熟食供應(yīng)鏈不足 。要支持有長期的供貨商，不然造成缺貨斷貨是無法正常經(jīng)營的，商家可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源 。也可以簽約長期的供貨商，決定權(quán)在自己的手里 。
10、無多余資金周轉(zhuǎn) 。如果店內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)營問題需要資金維持，拿不出來就很頭疼了，在開店之初要給自己準(zhǔn)備幾萬元的運轉(zhuǎn)資金是很有必要的 。
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