【斑鳩豆腐的制作方法】1、將摘回來的斑鳩葉用冷水洗凈，備用 。
2、燙斑鳩葉，使其變軟：燒一鍋沸水，把洗凈的斑鳩葉倒入其中，攪拌一兩分鐘后撈起，準(zhǔn)備下一步用 。
3、榨：取一個(gè)鐵盆或者鐵桶，將筲箕放在盆口，把燙熟的斑鳩葉放在筲箕里面，雙手用力揉搓，使斑鳩葉的汁從筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到僅剩葉脈為止，這個(gè)動(dòng)作速度要快，以免漏下的斑鳩葉汁凝固 。
4、讓斑鳩葉凝固成形：把準(zhǔn)備好的柏樹毛灰燼用水?dāng)嚢杈鶆?，多放點(diǎn)水，然后灑在筲箕里，讓灰水也順著筲箕的孔隙漏下，與斑鳩葉汁相溶 。這里值得注意的是，柏樹灰燼里面含有堿，起到的是食用堿的作用，因此不能多放也不能少放 。放多了會(huì)使做出來的豆腐變得很老，而且味道變得很刺口，放少了則不能凝固到位，因此要掌握好分量 。
5、將裝滿斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方，切忌溫度不能過高，陽光不能直射，放好后不要去移動(dòng)或者搖晃器皿，以免不能順利凝固 。靜置1-2個(gè)小時(shí)左右即可食用 。
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