臘肉腌制淡了怎么辦
教你正確的腌制方法
【腌制臘肉少了鹽怎么辦】腌制臘肉做法
配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克 ， 花椒200克 ， 八角150克 ， 茴香150克 ， 丁香30克 ， 山奈75克 ， 香葉30克 ， 上述配料炒香碾磨成粉狀 。姜200克拍破 ， 甜面醬100克 ， 料酒500毫升 。配料混合均勻 。熏料：鋸末 ， 新鮮柏丫 ， 松枝若干
1五花肉
2備大盆 ， 準備腌制工作；
3碼鹽 ， 每條肉上都均勻的搓上鹽；
4放糖 ， 往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說 ， 最好提前泡制此酒 ， 越久越香越好 ， 可以放置好幾年；
6上下翻動肉肉 ， 讓其更加均勻的吸收各類調(diào)料；
7將調(diào)好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子 ， 用一盆溫水講肉過濾一下；
8懸掛至晾干水分 ， 以不滴水為宜；
9五花肉大約曬1小時左右無水分后 ， 便可調(diào)老抽生抽對肉進行上色 ， 喜歡深色一點就多放點老抽 ， 不喜歡則反之放生抽多一些 ， 然后再加點五香粉；
10接下來就是風干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油 ， 下午看起來就已經(jīng)慢慢邊干......
11第八天就已經(jīng)曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞 ， 香味撲鼻...
臘肉腌zhi時鹽放少了 肉走味了怎么辦
10斤肉配1-1.3兩的鹽 ， 走味的肉就質(zhì)了 ， 就好不要吃 。若是用酒洗下淹下再風干看看還有沒有味 ， 若是有味就表示肉壞了 ， 不能吃了 ， 若是沒味就可吃
腌臘肉鹽放少了怎么辦？
稍為有異味,就要及時加鹽,正常肉鹽比例是3:1 。如果異味太重,肉已經(jīng)腐敗了,只能倒掉 。
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