【煎牛排用什么地方肉最佳】1、牛肋脊部分的肉 。這個(gè)部分的肉在牛排當(dāng)中叫做肋眼牛排，一般這個(gè)部分都是靠近牛的脊柱部分 。算是肌肉當(dāng)中的一部分，所以這樣的肉一般吃起來(lái)口感都是比較鮮嫩的，并且肉質(zhì)比較緊實(shí)，如果大家在選擇這個(gè)部分的肉的時(shí)候，一定要選擇六分熟到七分熟左右的，如果是全熟的話，就會(huì)導(dǎo)致肌肉全部緊縮，吃起來(lái)口感非常的堅(jiān)硬，畢竟這個(gè)部分的肉，肥肉的部分還是比較少的，油脂的部分基本上都是集中在了肉的底部 。
2、牛腰內(nèi)部分的肉 。這個(gè)部分的肉吃起來(lái)口感是非常的鮮嫩，由于這個(gè)部分平時(shí)牛在活動(dòng)的時(shí)候是使用不到的，所以吃起來(lái)油脂和瘦肉融合的恰到好處，甚至還會(huì)有一種奶油味 。
3、胸肋骨部分的肉 。牛胸肋骨部分的肉又被叫做牛小排，一般在煎牛小排部分的時(shí)候，都會(huì)將骨頭的部分一起煎熟，很少會(huì)有將骨頭剔除的情況，這也算是牛小排的一大特色，并且這個(gè)部位吃起來(lái)口感是比較有嚼勁的，油脂和肉尖的部分比較多 。
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