1、食材：杏1100克、黃冰糖200克
2、清洗摘下的杏，清水清洗一遍，再用清水+鹽2克+面粉3-5克揉搓浸泡10分鐘 。
3、中間切開去核，不用去皮 。
4、清理去核后的杏，還需要將根部殘留去除 。
5、平鋪進(jìn)鍋中，上面添加200克黃冰糖，上火加熱1分鐘，冰糖初步融化關(guān)火，上下攪 。拌，放涼后蓋蓋子放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí) 。經(jīng)過冰糖腌漬的杏肉逐步浸出汁水 。
6、中火上鍋熬制，待冒泡狀態(tài)轉(zhuǎn)小火，并不停攪拌，防止糊鍋 。杏肉預(yù)熱熬制，逐漸軟化并出汁水，和冰糖逐漸融合，熬出水份越來越粘稠 。大概需要熬制30-45分鐘 。
【陜西紅杏怎么吃 陜西紅杏做法】7、取無水無油的干凈容器盛放，涼透了放冰箱密封冷藏 。
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