【牛乳是什么】
牛乳是奶牛分娩后3天內(nèi)所分泌的乳汁，色黃味苦，有異臭味 。這些乳汁是母牛為了供給牛犢在新生環(huán)境下，抵抗外來(lái)病毒及細(xì)菌而合成的，富含天然抗體 。根據(jù)研究，乳牛產(chǎn)犢后24小時(shí)內(nèi)所分泌的乳汁，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和免疫球蛋白含量特別豐富，其中的血清免疫球蛋白含量可占總蛋白量的40%以上，比人初乳的含量最多高出100倍；而在24小時(shí)后采集的血清免疫球蛋白含量會(huì)急速下降至4%；在48小時(shí)后至72小時(shí)內(nèi)的血清免疫球蛋白更會(huì)逐漸降至接近普通乳汁水平 。
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