1、食材：田螺500g、酸筍20g、生姜三片、紫蘇一小把、酒5g、鹽少許、紅小辣椒6個(gè)、醬油5g、花生油10g、孜然粉3g 。
2、將買回來的田螺放置盤里，盤里放一把菜刀，滴幾滴香油（加快田螺吐泥）
3、靜置一夜之后的田螺，多沖洗幾遍，洗干凈備用 。紫蘇洗干凈切段備用，酸筍洗干凈切大片備用，紅辣椒、生姜切段備用 。
【辣螺的做法 麻辣田螺的做法】4、大火燒旺炒鍋，加入少許花生油，將田螺倒入鍋中翻炒，接著加入鹽、生姜、紫蘇、酸筍、生抽、酒、孜然粉、辣椒等調(diào)料再次翻炒 。
5、因?yàn)樘锫菁纳x比較多，所以要炒久一點(diǎn) 。放入調(diào)料翻炒之后，再加入少量的水，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，等到水快要干的時(shí)候，再次大火翻炒，快要出鍋時(shí)，再加上適量的辣椒快速翻炒，即可起鍋 。
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