【果凍什么意思 果凍介紹】1、果凍釋義：用水果的汁和糖加工制成的半固體食品 。
2、果凍是一種西方甜食 ， 呈半固體狀 ， 由食用明膠加水、糖、果汁制成 。亦稱啫喱 ， 外觀晶瑩 ， 色澤鮮艷 ， 口感軟滑 。
3、果凍里也包含布丁一類 。
4、分類：黃桃·蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、藍(lán)莓果肉果凍、果汁果凍、葡萄風(fēng)味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風(fēng)味果凍爽、什錦味果凍……
5、制作工藝：果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成 ， 使用不同的模具 ， 可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品 。一般情況下 ， 果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成 。其工藝流程為：調(diào)制果凍液→裝模→冷藏定型→脫?！b飾
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