1、選用新鮮羊排，按新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫 。中火燉5——10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了 。
2、排骨快燉好時，需要做一些工作 。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用 。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣 。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可 。
【羊排骨得煮多長時間才熟】3、另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可 。
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