1. 首頁 > 云知道 > >

炒茼蒿還用放醋嗎

云知道

炒茼蒿用焯水嗎？
要焯水 。
【炒茼蒿還用放醋嗎】在炒茼蒿之前要準備的一些食材，有茼蒿，大蒜，食用鹽，食用油，醬油等一些比較常見的調料 。所以我們首先要做的也就是先要把買回來的茼蒿洗干凈之后，接著在鍋里面倒入適量的水，燒開之后放入一些少量的食鹽，等水開了之后再把已經洗干凈的同樣放進去 。
接著再加入一些生姜片一起煮30秒的時間，然后就可以撈出來瀝干水分，而且對于像這樣的同行，在炒的時候也是更容易熟所以是不會因為炒得太久把茼蒿給炒爛，而且還有這樣也是能夠去除茼蒿本身的一些苦澀味，吃起來的口感才會更香 。

炒茼蒿還用放醋嗎


接著也就是把已經焯好水的茼蒿切成一小段，然后在油鍋里面倒一些食用油之后，等到油加熱到一定程度的話，可以再將大蒜和生姜下鍋里面進行報銷，然后再把茼蒿放進去變成翻炒，而且還是要記住，這個時候也是一定要用大火來炒，因為這樣也是能夠讓茼蒿快速地入味 。
而且最后也是要加入適量的食鹽和一些香醋來進行調味上色，如果覺得茼蒿它的味道實在是有一些太大的話，也是可以再加入一些醋和香油這樣就可以盛出過了 。
炒茼蒿放耗油嗎?
炒茼蒿，比較耗油 。油少不好吃 。
茼蒿做法
一、蒸茼蒿
食材：茼蒿250克，面粉適量，玉米面(黃)適量，食鹽3克，生抽適量，蠔油適量，香油2克，蒜泥適量
做法：茼蒿洗凈，切大段，晾干水份，面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉，鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可，蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可 。
二、蒜蓉炒茼蒿
食材：茼蒿1大把，食鹽1茶匙，蒜泥適量
做法：先用熱油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加鹽調味，一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了 。
三、涼拌茼蒿
食材：茼蒿450克，食鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，紅尖椒2個，小蔥適量，白糖2.5茶匙，橄欖油2匙
做法：大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開 。放入茼蒿 燙10秒，撈出瀝水能后，切段，不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,姜絲和蒜末關火后，依次放入剩余料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可 。
四、粉蒸茼蒿
食材：茼切掉老莖，在春季，正是吃茼蒿時節，沒有這么老，只留茼蒿葉，清洗干凈，稍瀝干水份，撒入適量鹽和米粉，把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉，把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可蒿500克，糯米粉適量，食鹽適量
做法：切掉老莖，在春季，正是吃茼蒿時節，沒有這么老，只留茼蒿葉，清洗干凈，稍瀝干水份，撒入適量鹽和米粉，把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉，把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可 。
五、茼蒿桿炒臘肉
食材：茼蒿1把，臘肉3小塊，紅椒1個，食鹽適量，雞精少許，蒜4瓣，料酒適量，生抽少許
做法：臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，鍋燒熱、鍋內做油，放入蒜片煸香，放入臘肉片，煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段，放入后烹入紹酒快速煸炒，放入鹽、雞精、生抽調味，放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗 。

推薦閱讀