【鴨頭怎么清洗】
1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒 ， 不多時(shí)鴨毛孔就舒張開(kāi)來(lái) ， 鴨毛很容易拔掉 。
2、將鴨頭置于鍋中 ， 用冷水煮至沸騰 ， 可去其血沫 。注意：燙鴨子的水不要燒開(kāi) ， 燒到水面起魚(yú)星子的時(shí)候就行了 。不然 ， 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮 ， 鴨毛就不易拔脫了 。
3、之后自然陰涼 ， 在用清水將其清洗干凈 。
4、清洗時(shí)可把鴨嘴扒開(kāi)用手指把嘴的東西扣干凈 ， 鼻孔也要用牙簽之類(lèi)的東西投一下 ， 鴨舌外面的一層膜也要拉掉 ， 鴨頸里的淋巴去掉 。
5、加入適當(dāng)料酒香料浸泡去味 。
6、最后溫水清洗即可 。
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