一、螃蟹選擇母的好還是公的好
首先要判斷月份 ， 民間流傳的說法就是九月吃母蟹 ， 十月吃公蟹 。吃螃蟹的時(shí)候 ， 蟹肉多不多并不是判斷螃蟹肥美的唯一依據(jù) ， 最主要是要判斷螃蟹的蟹膏多不多 。一般九月的時(shí)候 ， 母蟹的蟹黃發(fā)育的更加成熟 ， 煮熟后吃起來會(huì)更加香；公蟹生長速度緩慢 ， 要等到十月份蟹膏才會(huì)生長成熟 ， 所以公蟹要留到十月吃 。
二、如何判斷公蟹和母蟹
1.想要判斷螃蟹是公蟹還是母蟹 ， 最直觀的就是觀察螃蟹肚臍 。母蟹的肚臍形狀大多都是圓形的 ， 而且肚臍部位回有淡紅色出現(xiàn)；而公蟹的肚臍一般都是長條狀的尖尖的 ， 能一眼就看出來區(qū)別 。
2.還可以觀察下螃蟹的蟹足 ， 根據(jù)自然規(guī)律 ， 公蟹的蟹足比較大 ， 而且上面會(huì)有大量黃毛；反之 ， 母蟹的蟹足要小于公蟹 ， 而且黃毛的數(shù)量也少于公蟹 ， 這種方法也比較簡單 。
3.母蟹才有蟹黃 ， 而公蟹只有蟹膏 。蟹黃和蟹膏的區(qū)別就在于一個(gè)是黃色 ， 一個(gè)是白色；所以 ， 如果條件允許的話 ， 可以扒開蟹殼 ， 觀察到底是什么顏色 ， 黃色就是母蟹 ， 白色就是公蟹 。
二、如何保存螃蟹
【螃蟹選擇母的好還是公的好】雖然螃蟹的生命力比較頑強(qiáng) ， 但是也要采取正確的保存方法來保護(hù)螃蟹 。很多人保存螃蟹的話可能就把它直接丟在水中 ， 其實(shí)這樣的方法也不是很恰當(dāng)；我們可以把它放在一個(gè)比較高的容器里面 ， 最好還可以通風(fēng) 。出于求生欲 ， 螃蟹就會(huì)往上爬 ， 這樣即可以保持螃蟹的新鮮度 ， 螃蟹也比較難逃脫 ， 還是不錯(cuò)的 。
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