1、用料;黑米粉 80g、糯米粉30g、雞蛋3個(gè)、白砂糖20+35g、色拉油20g、牛奶60g 。
2、糯米和黑米洗凈曬干后粉碎成粉，雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃內(nèi)加入20g糖攪拌至糖融化，加入油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，放入糯米粉和黑米粉，攪拌成糊狀備用 。
3、蛋白分三次加入糖，打發(fā)至干性發(fā)泡，就是提前打蛋器出現(xiàn)短小三角 。
4、容器內(nèi)刷一層薄薄的油，取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均勻，這種狀態(tài)，翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均勻 。混合好的米糊輕盈。
5、倒入涂過油的容器內(nèi)，8分滿，蓋上保鮮膜，放入蒸箱 。100度，35分鐘 。沒有蒸箱的可以在蒸鍋內(nèi)蒸，事先把水燒開，拌好米糊后直接放入 。
【黑米蒸糕的做法和配方 黑米蒸糕的做法和配方介紹】6、出爐，去除保鮮膜 。稍冷卻后倒扣就可以脫模了，切塊，開吃 。早晨點(diǎn)心不錯(cuò)之選 。
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