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怎么制作柿餅蛋？
柿餅蛋①將其香油倒入鍋中燒熱，爆香姜片，加適量清水燒開，將柿餅切成片狀。②柿餅片放入沸水中，再轉(zhuǎn)文火續(xù)煮10 分鐘。③最后將雞蛋液倒入鍋中煮熟即可。
柿餅怎么曬不會(huì)變黑
可能是柿子果肉氧化變黑。因?yàn)槭磷釉跁裰浦?nbsp;，一般都會(huì)削去柿子外皮，這樣有利于加快曬干柿餅，但是柿餅果實(shí)一接觸空氣，就會(huì)慢慢氧化變黑，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的晾曬，氧化程度越來(lái)越重，表皮顏色自然會(huì)越來(lái)越黑，因此柿餅曬干后變黑。2、若是柿餅發(fā)黑比較嚴(yán)重，又可能是發(fā)霉變黑，柿子若沒(méi)有在通風(fēng)干燥的環(huán)境下晾曬，曬時(shí)又沒(méi)有經(jīng)常翻動(dòng) ，就容易導(dǎo)致柿餅受潮發(fā)霉，因此出現(xiàn)變黑的情況。盡量選擇陽(yáng)光充足的通風(fēng)處。通常下，有陽(yáng)光直射的地方都會(huì)比較干燥，可以加快柿子中水分的蒸發(fā) ，容易使柿子快點(diǎn)曬干，若是在陽(yáng)光不充足的情況下，可以選擇相對(duì)干燥通風(fēng)的地方，同樣也有利于曬干柿子。

曬柿餅怎么不變黑？
柿餅曬完發(fā)黑，和天氣，濕度，曬的不到位，以及正常氧化有關(guān)系。這個(gè)變成柿餅這一步開始很難伺候，伺候不好就會(huì)發(fā)黑。正常晾曬，后期會(huì)變成棗紅色或者紫紅色看起來(lái)發(fā)黑，想讓柿餅不發(fā)黑咱們先說(shuō)時(shí)間：
1、晴天：一般情況下，晴朗的天氣，陽(yáng)光相對(duì)會(huì)充足些，柿子可以得到陽(yáng)光的直射，有利于柿子中水分的蒸發(fā) ，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個(gè)大的果實(shí)20天左右。
2、陰天：柿子在陽(yáng)光不充足的情況下，缺少陽(yáng)光的直射，曬制的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些，建議選擇自然風(fēng)干柿子，一般需要15-20天的時(shí)間才會(huì)完全被曬干。
特別注意：
1、可能是柿子果肉氧化變黑。因?yàn)槭磷釉跁裰浦?nbsp;，一般都會(huì)削去柿子外皮，這樣有利于加快曬干柿餅，但是柿餅果實(shí)一接觸空氣，就會(huì)慢慢氧化變黑，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的晾曬，氧化程度越來(lái)越重，表皮顏色自然會(huì)越來(lái)越黑，因此柿餅曬干后變黑。
2、若是柿餅發(fā)黑比較嚴(yán)重，又可能是發(fā)霉變黑，柿子若沒(méi)有在通風(fēng)干燥的環(huán)境下晾曬，曬時(shí)又沒(méi)有經(jīng)常翻動(dòng) ，就容易導(dǎo)致柿餅受潮發(fā)霉，因此出現(xiàn)變黑的情況。
3、清晨有露水，容易導(dǎo)致柿餅潮濕，若加上當(dāng)日陰天或者下雨，很有可能導(dǎo)致柿餅發(fā)霉變質(zhì) 。