【冷面湯里放小蘇打起什么作用呢】1、其實它是為了讓冷面湯不發酸，加小蘇打是為了酸堿中和 。小蘇打其實就是氫氧化鈉，它是堿性的 。
2、在夏天的時候如果想要做面食，一定要記得加小蘇打 。因為在夏天溫度較高，細菌也比較多，特別容易引起發酵，導致面食發酸 。當我們想要吃一個美食的時候一定要注意觀察它的儲存溫度，防止它壞掉或者變味 。
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