【燦米是什么 燦米的解釋】1、秈米是屬于米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些 。煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高 。
2、比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的 。
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