1、煮海鮮用開水還是涼水需要看煮的是什么食物，一般煮一些類似基圍蝦的海鮮，可以直接用熱水煮，白灼基圍蝦就是最簡(jiǎn)單的基圍蝦吃法，將水燒開后，倒入新鮮的基圍蝦，快速焯水后撈起就能食用，不僅保留蝦的鮮味，還能保持肉質(zhì)鮮嫩的口感 。
【海鮮怎么煮】2、如果是煮海鮮湯，那就需要用涼水煮了，最好是用涼開水或者礦泉水煮 。海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，需要更長(zhǎng)時(shí)間的燜煮，才能將鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)煮進(jìn)湯汁中 。還有一些比較難煮熟的或者腥味比較重的海鮮，也是需要用冷水下鍋煮的 。
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