1、原料：雞胗500克 ， 蔥姜適量 ， 八角適量 ， 花椒適量 ， 干辣椒適量 ， 料酒適量 ， 蒜末適量 ， 小米椒適量 ， 鹽適量 ， 雞精適量 ， 生抽適量 ， 醋適量 ， 麻油適量 ， 蠔油適量 ， 辣椒油適量 ， 蔥花適量 ， 香菜適量 。
2、將雞胗切片 ， 冷水下鍋 ， 加蔥姜 ， 料酒 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒煮熟后撈出過(guò)涼洗凈 。
3、將雞胗控干水分放入碗中 ， 加入蒜末 ， 小米椒 ， 鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 醋 ， 蠔油 ， 麻油 ， 辣椒油 。
【雞胗如何做好吃又嫩涼拌】4、最后撒上適量的香菜和蔥花 ， 攪拌均勻即可開(kāi)吃啦 。
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