1、做羊肉時不建議放料酒 ， 平時我們做肉菜的時候都喜歡加入一些料酒 ， 因為料酒能夠去腥 。但是大家要記住了 ， 燉羊肉的時候千萬不能夠放料酒 。因為料酒最大的作用其實就是去腥提味 ， 而羊肉其實是膻味重 ， 而且料酒的味道是有點酸腐味的 。所以如果燉羊肉時加入料酒的話 ， 那么燉出來的羊肉味道就怪怪的 ， 沒有了原本的鮮味 ， 羊湯喝起來也不好喝 。
【羊肉湯可以放料酒嗎 羊肉湯能不能放料酒】2、除了不能放料酒 ， 也不能放八角：燉羊肉的時候一定不能放八角 ， 因為八角有一種濃重而特殊的香味 ， 而羊肉有一股膻味 ， 這兩種味道加在一起 ， 燉出來的羊肉不僅不是一道美味的菜肴 ， 反而是災(zāi)難現(xiàn)場 ， 羊肉的膻味更濃 ， 八角的味道蓋過了羊肉的肉香味 。而且八角中有一種特殊的物質(zhì) ， 所以會使燉出來的羊肉湯底是有一點點發(fā)黑的 ， 看起來一點也不美觀 。
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