1、低筋面粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干 。
2、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內(nèi) 。蛋黃加30克白砂糖 ， 用手動打蛋器打散 。
3、加入牛奶攪拌均勻 ， 再分次將玉米油加入并攪勻 。
4、將面粉、泡打粉混合后 ， 篩入攪好的蛋黃糊中、將面粉糊攪拌到無顆粒狀 。
5、蛋清加幾滴白醋和1克鹽 ， 用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖 ， 打至細(xì)膩泡泡時再加20克砂糖 。順時針 ， 用手動打蛋器借助手腕的力量勻速打發(fā) 。
6、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀 ， 勾起時有彈性挺力 ， 但尾端稍彎曲 ， 此時為濕性發(fā)泡 ， 再加20克砂糖繼續(xù)打發(fā) 。
7、打至紋路更明顯且光滑雪白 ， 抬起打蛋器 ， 尾端呈尖挺三角狀 ， 此時為偏干性發(fā)泡 。
8、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊 ， 用刮刀上下翻拌均勻 。再把拌好的蛋黃糊倒回余下的2/3蛋白糊內(nèi) ， 同樣上下翻拌均勻 。
9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具內(nèi) ， 用力震兩三下 ， 防止有大氣泡 。
10、烤箱預(yù)熱170度 ， 中下層先烤40分鐘 ， 再轉(zhuǎn)150度 ， 烤15分鐘即可 。
11、烤好后取出馬上倒扣 ， 放涼30分鐘后脫模 。
12、將400克金鉆植脂奶油倒入盆內(nèi) 。
13、用手動打蛋器持續(xù)有力攪打到有硬挺的尖角 。
14、將烤好的蛋糕橫切一刀 ， 分成兩片 。
15、放一片蛋糕在裱花臺上 ， 先抹上一層打發(fā)好的奶油 。
16、再均勻鋪上水果粒 ， 我用的是黃桃片 ， 鋪了滿滿一層 。
17、然后在黃桃片上再抹一層奶油 ， 蓋上第二片蛋糕 ， 用手輕輕壓一下 。然后將整個蛋糕都抹上奶油 ， 并將整個蛋糕奶油抹平 。
18、用少量粉紅食用色素?cái)D在一小碗打發(fā)的奶油里 ， 調(diào)勻 。
【蛋糕的做法步驟】19、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋 ， 再用花嘴在蛋糕上擠出花邊 。最后用各種水果裝飾表面即成 。
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