1、材料：大米50克 ， 燕窩5克 ， 皮蛋2只 ， 咸蛋1只 ， 鹽適量 ， 水1000毫升 。做法：燕窩用清水浸6小時(shí) ， 把燕窩上的小毛及雜質(zhì)挑掉 ， 用篩把燕窩隔水 。燕窩隔水燉20分鐘 。大米洗凈后浸1小時(shí)；皮蛋去殼 ， 切碎 ， 咸蛋洗凈后去殼 ， 打散 。大米、皮蛋及咸蛋置鍋中 ， 加水 ， 大火煮沸后 ， 文火煮1小時(shí) 。放入燕窩 ， 煮5分鐘 ， 下鹽調(diào)味即成 。
2、主料：生雞蛋2只 ， 糖40克 ， 水145毫升 ， 牛奶125毫升 ， 即食燕窩適量 。做法：糖和水煮成糖水后 ， 再加入牛奶煮勻待凍 。將雞蛋發(fā)勻 ， 加入已涼凍后的牛奶糖水打散 ， 分別倒入4小碗內(nèi) ， 再加上即食燕窩 ， 用水蒸約20分鐘即成 。
【燕窩燉蛋的烹飪方法】3、材料：農(nóng)家雞蛋1只、純牛奶1瓶、燕窩1盞、冰糖適量、大紅棗3顆 。做法：燕窩要清水洗兩遍 ， 然后浸泡3到4個(gè)小時(shí) 。再把那些毛碎挑干凈 。放入燉罐 ， 倒入牛奶 ， 放入大棗 ， 打入雞蛋打散 。鍋里水放到燉罐的一半高 ， 然后大火煮沸 ， 再調(diào)至小火慢燉30分鐘即可 。
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