【毛豆怎么保存怎么做】1、毛豆去莢 。剝毛豆別直接用指甲去摳 ， 否則用不了多久你就會(huì)發(fā)現(xiàn)指甲廢了 。其實(shí)毛豆尖角處有一個(gè)小按鈕 ， 用手輕輕一捏毛豆就會(huì)開口 ， 然后把毛豆米分離出來(lái)就行 。這樣不傷手 ， 還快速 。
2、毛豆剝好后 ， 用水簡(jiǎn)單沖洗一下 ， 控干水分 ， 放進(jìn)蒸鍋籠屜上 ， 記得要開水上鍋??！蒸六分鐘左右 。毛豆米無(wú)農(nóng)藥 ， 所以無(wú)需過(guò)度清洗 ， 把去莢過(guò)程中的雜質(zhì)去除就行 。
3、蒸好后 ， 平攤在面板上 ， 晾到常溫 ， 裝入盤中 。然后鍋中倒入少許玉米油 ， 燒到五成熱 ， 也就是能微微看到冒黑煙 ， 倒進(jìn)晾涼的毛豆米中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 盡量使每一顆毛豆米都能均勻地裹上一層玉米油 。
4、然后分批裝進(jìn)保鮮袋中 。保鮮袋無(wú)需太大 ， 裝入的量也無(wú)需太多 ， 基本上夠一次食用即可 。吃的時(shí)候取出來(lái)一包 ， 不論是炒還是涼拌 ， 鮮嫩也省事 。
5、蒸的烹飪方式最能保留食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng) ， 而且拌上植物油后 ， 能隔斷毛豆與外界空氣的接觸 ， 還能鎖住所含的水分不流失 ， 使毛豆持久的處于新鮮狀態(tài) 。
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