1、食材：老鴨1000克、桂皮5克、大蔥25克、姜25克、醋15克、八角5克、鹽10克、花椒5克；
2、將老鴨剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內(nèi)臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內(nèi)撒入精鹽腌好；
3、茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入鴨膛內(nèi)，上屜用旺火蒸爛；
4、取出去掉茴香，姜塊，等料不要；
【干蒸老鴨的簡單做法】5、鴨晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤里即成 。
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