密封前沾到蒼蠅類昆蟲的卵 。肉，脂肪含量較高 與蔬菜、水果并成為每天三大營(yíng)養(yǎng)素，肉類包括畜肉、禽肉 。
畜肉有豬、牛、羊、免肉等 。禽肉有雞、鴨、鵝肉等 。肉類含存豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和Ｂ族維生素、礦物質(zhì)，是人類的重要食品 。
肉類營(yíng)養(yǎng)成分可因動(dòng)物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質(zhì)的含量一般為１０－２０％，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高，可達(dá)２１％以上，其次是瘦肉，含量約１７％，其中牛肉較高，可達(dá)２０.３％，肥肉的含量較低，如肥豬肉僅２.２％，肉類蛋白質(zhì)的９基酸組成，接近人體組織需要 。
因此生理價(jià)值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠 。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來(lái)源 。
脂肪的含里區(qū)別較大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量較低，平均在１０－３０％，主要是各種脂肪酸的甘油三酯，還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸等 。在動(dòng)物內(nèi)臟中膽固醉含量較高，尤以腦、肝、腎、肺為甚 。
各種動(dòng)物脂肪的熔點(diǎn)接近其體溫，由于熔點(diǎn)較高，所以消化率較低 。動(dòng)物脂肪中人體必需脂肪酸含最一般較植物油為低，飽和脂肪酸含量一般較植物油為高 。所以患有冠心病、高血壓的人及老年人，不宜多食動(dòng)物脂肪 。
維主素的含量以動(dòng)物內(nèi)臟，尤其是肝臟為最多，其中不僅含有豐富的Ｂ族維生素，還含有大量的維生素Ａ 。Ｂ族維生素中以Ｂ２含量最高 。除此之外，動(dòng)物肝臟內(nèi)還含有維生素Ｄ、葉酸、維生素Ｃ、尼克酸等 。所以動(dòng)物肝臟是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食品 。肉類的肌肉組織中，維生素含盤要少得多，但豬肉中維生素Ｂ，含量較高 。
【肉密封為什么會(huì)生蛆蟲】無(wú)機(jī)鹽總量為０.６-１.１％，一般瘦肉中的含量較肥肉多，而內(nèi)臟器官又較瘦肉多 。肉類含鈣少，含磷較多 。動(dòng)物肝和腎中含鐵也比較豐富，利用率也較高 。
碳水化物在肉類中含量很低，平均為１－５％，其中內(nèi)臟器官相對(duì)含量較高 。
推薦閱讀
- 紅兔耳多肉如何養(yǎng)
- 多肉錦晃星如何變紅
- 如何挑選到肉多的螃蟹 如何保存螃蟹
- 鴨肉怎么做好吃
- 密封圈優(yōu)點(diǎn)介紹
- 飛蟻為什么會(huì)出現(xiàn)在家里
- 醋纖面料為什么這么貴
- 赫根奶瓶為什么沒(méi)有吸管了 赫根奶瓶吸的時(shí)候奶嘴會(huì)陷進(jìn)去怎么辦
- 2023年閏2月要給母親買鞋子嗎 為什么閏月要給父母買鞋
- 低脂肉類食物有哪些