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糖化酶如何正確的使用

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糖化酶如何正確的使用


1、酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60℃，調PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進入發酵 。
2、淀粉糖工業：原料經液化后，調PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化 。
3、啤酒工業：在生產“干啤酒”時在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度 。
4、釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒，并應用于食醋工業 。
【糖化酶如何正確的使用】5、其他工業：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業應用時，淀粉液化冷卻到60°C,調PH4.0-4.5,加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料 。

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