1、首先將雞蛋用清水洗凈，然后將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時(shí)，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可 。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會(huì)導(dǎo)致雞蛋發(fā)臭的 。
2、將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然后再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可 。
3、將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹?。ㄒ郧皼]有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用 。
保存雞蛋方法：【雞蛋怎么腌】1、谷糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層谷糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿為止，然后放在陰涼處，避免光照和潮濕 。一般可保鮮3-4個(gè)月 。
2、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入干燥、潔凈的茶渣中，放陰涼干燥處，可保鮮2-3個(gè)月 。
3、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗凈，用60℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護(hù)膜，防止細(xì)菌的侵入，可保鮮數(shù)月不壞 。
4、石灰水貯藏法：按500克生石灰對(duì)入2千克清水的比例，把石灰水?dāng)噭?，待澄清后注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內(nèi) 。用這種方法，一般可保鮮5-7個(gè)月 。
5、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷壇子里，逐層用草木灰蓋好，裝滿后加蓋封嚴(yán)，放置陰涼、干燥、避光的地方，可保鮮幾個(gè)月 。
6、石膏貯藏法：冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液里，加蓋封存，能保鮮8個(gè)月 。
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