雞蛋搖得動一般不能吃 。如果雞蛋晃動可以聽到明顯的聲音，則多表示里面的蛋黃散了，說明是是陳放時間長、有問題、已變質(zhì)的蛋，一般不建議再食用，這樣的雞蛋不僅已經(jīng)變味發(fā)臭，而且很可能已經(jīng)滋生大量的有害細菌，食用后會引起身體不適 。
怎么辨別雞蛋的好壞一、看：1、新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附著一層白霜，沒有裂紋 。
2、陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗 。
3、霉蛋蛋殼表面有霉點或斑點，多有污物 。
4、臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發(fā)烏），并有臭味 。
二、摸：1、主要靠手感，新鮮蛋拿在手中有壓手的感覺 。
【雞蛋搖得動還能不能吃】2、劣次蛋由于在儲藏的過程中營養(yǎng)成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕 。
3、次劣蛋表面發(fā)澀 。
4、孵化過的蛋外殼發(fā)滑，手感輕 。
三、聽：1、把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響 。
2、還可將3個蛋放在手里滑動輕碰，好蛋發(fā)出的聲音實似磚頭聲，若發(fā)出其它聲音說明蛋不新鮮 。
四、照：1、利用日光或燈光進行照看，方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內(nèi)末端放在窩圓形中，對著光線透視 。
2、蛋內(nèi)是透明的即為新鮮蛋，模糊或內(nèi)有暗影的是次劣蛋 。
3、次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、霉蛋、臭蛋 。
4、到市場買蛋時可以自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度 。
5、聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有霉氣或臭氣的是霉蛋或壞蛋，如果有汽油味或農(nóng)藥味等異味的蛋是污染蛋 。
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