【普通大米可以做米皮嗎】
普通大米可以做米皮 。各種各樣的米都可以做米皮，是起源于陜西西安的一種小吃，利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食 。最著名的米皮當(dāng)屬陜西西安秦鎮(zhèn)米皮 。
米皮的分支秦鎮(zhèn)米皮
典故：相傳，秦始皇在位時，秦鎮(zhèn)附近有稻田十萬畝 。有一年，關(guān)中大旱，灃河缺水，農(nóng)民無法，只好在田里挖井澆地，費了九牛二虎之力，好不容易打下的糧食盡是稗秕 。碾出的大米質(zhì)量太差，無法向皇帝納貢，農(nóng)民們深恐惹欺君之罪 。當(dāng)時有位農(nóng)民李十二，將新打下的大米用水拌濕之后，碾成米粉，和成糊狀，然后傾倒在甑篦上蒸熟，切成條狀，名為大米面皮子 。大家嘗后，個個稱奇 。李十二帶著米皮和納貢的人來到咸陽，將面皮殷勤奉上，跪請萬歲試嘗 。皇帝嘗米皮，美味可口，備加贊賞，并令今后秦渡鎮(zhèn)的貢物只獻大米面皮子，不獻大米 。后來，李十二在某一年的正月二十三去世，秦鎮(zhèn)一帶的人們?yōu)榧o(jì)念他，家家戶戶都在這天蒸大米面皮子吃，以紀(jì)念這位有功于人民的人，后來正月二十三這一日在秦鎮(zhèn)以及戶縣一帶發(fā)展為涼皮節(jié) 。
這種米皮一直延續(xù)，成了戶縣秦鎮(zhèn)馳名的小吃 。秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的稻谷制作，所有原料都采集于當(dāng)?shù)?。制作工藝為將米磨成米漿，再經(jīng)過燙漿、上鍋蒸、大刀手工切、調(diào)味等步驟，調(diào)味時配以綠的菜、油潑辣子油、蒜泥設(shè)成的汁水、香醋醬油調(diào)配的調(diào)味汁、味精、食鹽等調(diào)料，陜西當(dāng)?shù)氐睦苯窞榍亟?，做出的油潑辣子油是紅而不辛辣，色紅口味香辣；其大刀切涼皮也是一門手藝，一把大刀幾十斤重，師傅還能把涼皮切的很細確實是需要多年的功夫練成的 。調(diào)好的涼皮吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味 。
推薦閱讀
- 止汗噴霧可以帶上高鐵嗎
- 小龍蝦的蝦線可不可以吃?
- 杏鮑菇可以煮湯嗎
- 下雨天有很多飛蟲飛進家怎么辦
- 免洗洗手液可以帶上高鐵嗎
- 羊肚菌能泡酒喝嗎
- 羊肚菌泡酒喝可以治療什么病
- 羊肚菌泡酒可以天天喝嗎
- 羊肚菌可以喝酒嗎
- 羊肚菌泡酒多久可以喝下去