觀察粘連度：將花膠放在水中浸泡 ， 真正的花膠的膠原蛋白含量高 ， 可以明顯看出原本是連接在一起的 ， 而假的花膠放在水中浸泡一段時(shí)間后就會(huì)爛得不成型 。
1、觀察通透度：真正的花膠呈淡黃色的半透明狀 ， 在逆光下 ， 可以看到手指 ， 這是花膠最基本的特征 ， 而有一些假的花膠沒(méi)有通透度 ， 在燈光的照射下不透光 。
2、看彈性纖維：真正的花膠含有豐富的膠原蛋白 ， 是有彈性纖維的 ， 將花膠掰開(kāi)時(shí)不會(huì)直接一下子變成兩塊 ， 而是會(huì)有藕斷絲連的感覺(jué)；如果花膠顯得很脆 ， 一掰就斷 ， 很有可能就是其他材料假冒的花膠 。
3、看紋理：真正的花膠 ， 無(wú)論是什么品種 ， 都會(huì)有清晰細(xì)膩的紋路 ， 一般花膠年份越久 ， 紋路就會(huì)越清晰 ， 越細(xì)膩 ， 如果買到的花膠是很死板的一塊 ， 沒(méi)有紋路 ， 很可能就是假的花膠 。
花膠的制作【假花膠浸泡特征】花膠的形成和保持原理類似于琥珀 ， 最原始的古法加工里 ， 魚(yú)鰾要先清除干凈脂肪、血管、骨頭和肉 ， 然后剪開(kāi)魚(yú)鰾 ， 撕掉內(nèi)外膜 ， 放在架子上 ， 定型 ， 風(fēng)吹日曬 ， 同時(shí)防雨水和蚊蟲(chóng) ， 在晾曬的日子里（一般要3到5天） ， 工人要不斷用油布擦拭魚(yú)膠滲出來(lái)的魚(yú)油 ， 慢慢的魚(yú)鰾就會(huì)脫水脫油變成花膠 。
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