【什么叫鹵】“鹵”是一種烹調(diào)方法 ， 打鹵烹飪用于面條上 ， 用料也多種多樣 ， 隨用料、做法不同 ， 亦有不同風(fēng)味 。鹵法是將經(jīng)過(guò)初加工后的食物 ， 放入鹵汁中用中火逐步加熱烹制 ， 使其鹵汁滲透其中 ， 直至成熟 ， 然后鋪墊在面條上 ， 即為打鹵 。
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