開水致死病菌除了達到特定的溫度條件外 ， 也需要持續(xù)的時間 。以沙門氏菌為例 ， 該菌至少要在７０到８０℃環(huán)境持續(xù)５分鐘才可以殺死 。用開水燙碗筷沒有持續(xù)達到相應高溫和時間 ， 對碗筷無法起到殺菌作用 。
餐具正確消毒方法：
１、開水煮餐具：開水能殺死很多細菌 ， 將餐具放到鍋子里面的然后將水燒開煮１０分鐘左右 ， 這樣可以有效的為餐具消毒 。一般來講 ， 用１００攝氏度的水煮１０分鐘就可以殺死乙肝病毒 。
２、消毒柜消毒：一般都采用高溫消毒柜 ， 這種消毒柜殺菌率很高 ， 高溫消毒柜的原理是將溫度通過紅外線加熱到１２０度 ， 需要大概１５分鐘作用 ， 絕大多數(shù)的病毒和細菌就能被殺死了 。
３、洗碗機消毒：洗碗機是一種清洗、消毒一體機 ， 方便實用 。需要注意的是 ， 必須嚴格按照消毒的時間和溫度進行 ， 這樣才能保證消毒效果 。
【用開水燙碗筷真正的殺菌嗎】４、漂白粉或消毒水：漂白粉和消毒水也是具有消毒功效的 ， 放到水里浸泡餐具 ， 浸泡后沖洗干凈 ， 也是碗筷消毒的好方法 。但是注意浸泡時間要充足 ， 一般需１５～３０分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈 ， 最好用流動水沖洗 。
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