油燜大蝦的做法：
1、鮮蝦剪去須、爪、嘴 ， 入口方便 ， 從背部剪開至尾端 ， 挑去黑線 。
2、鮮蝦清洗干凈 ， 控凈水分備用 。姜蒜切細 ， 香蔥切段 。
3、鍋中多倒油 ， 燒至約６、７成熱 ， 投入大蝦 ， 迅速翻面 ， 變紅起酥即撈出備用 。
4、鍋中留少許油 ， 下姜蒜炒香投入大蝦 ， 以炒勺輕壓幾下蝦腦 ， 擠出紅汁炒勻 ， 沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油） ， 灑入約３小匙白糖 ， 倒入一點水 ， 大火燒開 ， 小火蓋悶 。
5、約半分鐘－１分鐘后開蓋 ， 投入蔥段 ， 加少許鹽調味 ， 大火收汁 ， 見湯汁收緊、油亮、顏色變深時 ， 即可出鍋 。
吃蝦的好處：
【鮮蝦怎么做才好吃啊】1、蝦營養豐富 ， 且其肉質松軟 ， 易消化 ， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。
2、蝦中含有豐富的鎂 ， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用 ， 能很好的保護心血管系統 ， 它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化 ， 同時還能擴張冠狀動脈 ， 有利于預防高血壓及心肌梗死 。
3、蝦的通乳作用較強 ， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效 。
4、日本大阪大學的科學家發現 ， 蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥 。
5、不管何種蝦 ， 都含有豐富的蛋白質 ， 營養價值很高 ， 其肉質和魚一樣松軟 ， 易消化 ， 而且無腥味和骨刺 ， 同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等） ， 海蝦還富含碘質 ， 對人類的健康極有裨益 。根據科學的分析 ， 蝦可食部分蛋白質占１６～２０％左右 。
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