【油炸豬皮如何泡發(fā)】1、泡發(fā)炸好的肉皮的方法：首先將肉皮在冷水中泡軟，然后用食用堿將其表面的油脂清洗干凈，接著放入沸水中浸泡5-10分鐘，撈出后瀝水，最后重新放回冷水中泡3個(gè)小時(shí)左右即可 。
2、肉皮通常指豬肉的皮，它富含膠原蛋白和彈性蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化而使細(xì)胞變得豐滿(mǎn)，肉皮（包括豬蹄、豬尾）中含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美 。
3、加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根；無(wú)皮傷及皮膚病 。
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