1、曬茄子干可以焯水 ， 也可以選擇不焯水 ， 完全可以憑著自己的喜好來選擇 。曬茄子干最好選用新鮮的嫩茄子 ， 肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干 。
【曬茄子干需不需要焯水】2、如果是老茄子 ， 這種茄子不僅口感不好 ， 還有比較多的茄堿 。曬制茄子干的時候 ， 需要將嫩茄子去掉蒂部 ， 洗凈 ， 不需要去皮 ， 根據自己的喜好切成喜歡的形狀 。
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