1、玻璃脆的主要成分是檸檬酸，檸檬酸在糖葫蘆里面起到凝固，保持糖分不流失的作用 。
【玻璃脆在糖葫蘆里的用處有哪些】2、檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水 。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸 。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸 。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途 。
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