豬頸部分的肉，在豬前腿的前部與豬頭相連處，此處的肉肉質(zhì)綿老，肥瘦不分，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中 。
【豬頸肉是哪個部位】豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一 。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美 。豬頸肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多 。豬頸肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
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