1、材料：面粉750克 ， 凈豬肉500克 ， 生姜5克 ， 醬油125克 ， 水422毫升 ， 凈蔥625克 ， 香油60克 ， 味精少許 ， 堿適量 。
【做包子需要哪些材料】2、將豬肉按肥瘦3：7匹配 。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎 ， 使肉成大小不等的肉丁 。在攪肉過(guò)程中要加適量的生姜水 ， 然后上醬油 。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡 ， 醬油用量要靈活掌握 。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn) ， 以使醬油完全摻到肉里 ， 上完醬油稍等一會(huì) ， 如能在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好 ， 緊接著上水即可 。上水也要分次少許添加 ， 否則餡易出湯 。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻 。（蔥末提前用香油抹上） 。
3、制好面皮后 ， 分割成20克的劑子 。
4、把劑子用面滾勻 ， 搟成薄厚均勻 ， 大小適當(dāng)?shù)膱A皮 。
5、左手托皮 ， 右手撥入餡 ， 掐褶18-22個(gè) 。掐包時(shí)拇指往前走 ， 拇指與食指同時(shí)將褶捻開 ， 收口時(shí)要按好 ， 包子口上要沒有面疙瘩 。
6、包子上屜蒸4~5分鐘即成 。一般家里制作包子 ， 包子生坯包好后就要上籠蒸了 ， 在此要掌握好蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間 。生坯逐個(gè)放入籠屜中后 ， 每個(gè)包子之間要留有約2指寬的空隙 ?；\屜放入鍋中 ， 鍋底加適量清水 ， 加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟 。
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