1、材料 。鵪鶉蛋500克 ， 食鹽100克 ， 白醋20克 ， 米酒20克 ， 小型湯鍋1個 。
【鳥蛋要怎么煮才好吃】2、準備適量的清水 ， 加入20克白醋 ， 將其攪拌均勻后加入鳥蛋清洗干凈 。清洗鳥蛋的時候要注意力度 ， 避免太過用力將鳥蛋捏碎 。用白醋清洗主要是利用醋的酸堿性清除蛋殼表面的污垢與淡化外殼 。清水加入150克食鹽 ， 攪拌均勻使食鹽溶化 ， 有粗鹽的話更好 ， 粗鹽的咸香度比細鹽要高 。將清洗好的鳥蛋放入鹽水中浸泡2小時以上 ， 通過白醋清理后的鳥蛋 ， 更容易吸收鹽水中的咸味 。將浸泡后的鵪鶉蛋撈起 ， 冷水下鍋煮沸 ， 隨后加入米酒20克再次煮沸 ， 隨后熄火燜5分鐘即可 。加入米酒的目的是為了消除其腥味 ， 沒有米酒的可以不加 。最后 ， 帶有咸香味的鳥蛋就這樣出爐了 。一般一天吃3-5顆鳥蛋足夠補充人體內的蛋白質與營養素 ， 超過7顆鳥蛋 ， 則要擔心膽固醇過高的問題了 。
