準備食材：低筋面粉100克、老面90克、酵母3克、白砂糖35克、牛奶120克、雞蛋50克、可可粉1克 。
1、牛奶（冬天加熱30度）放入酵母和糖，攪拌均勻，放入面粉、老面（放入面粉中剪碎碎）雞蛋，可可粉，先用筷子攪拌，再全部揉到非常光滑 。
2、紗布打濕，擰干，放在蒸隔上面 。
3、面團搓長條，分割，整形，底部沾點干粉，放在紗布上面 。
4、鍋子水燒熱，大概35度，（和手溫度差不多），饅頭蒸隔放進來發酵40分鐘左右； 天氣太冷，可以中途加熱半分鐘； 夏天直接室溫水發酵就可以 。
5、面團長大一倍直接開中火蒸15分鐘； 面團如果發太大，用開水大火蒸13分鐘 。
6、蒸熟，過3分鐘再打開鍋蓋，以免塌陷；饅頭底部，如果沾皮，用一點點開水打濕旁邊紗布，再慢慢拿開饅頭 。
【全麥饅頭怎么做才松軟】現代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉 。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，經常食用，可使人體保持健康而有活力，對身體極有益處呢 。
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