斯科威爾辣度指數(shù)是辣椒的辣度單位，通常用來(lái)表示各種辣椒的相對(duì)辣度 。甜椒為0，目前最辣的辣椒為159萬(wàn)Scoville，名字叫做Katie 。
名稱由來(lái)：一位美國(guó)藥劑師Wilbur Scoville最早發(fā)明了測(cè)量辣椒辣度的方法，即規(guī)定一個(gè)辣度單位等于要用100萬(wàn)滴清水可沖淡至無(wú)味的辣度 。目前測(cè)量辣度基本單位即以此命名 。
【辣椒的辣度單位是什么】測(cè)定方法：把一定辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過(guò)不斷用水稀釋該提取物至舌尖嘗不出辣味，稀釋倍數(shù)就為辣度單位 。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達(dá)為斯高威爾辣度單位簡(jiǎn)寫為SHU 。
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