是一種由動(dòng)物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血豆腐為鴨血、雞血、豬血制作而來，源自云南少數(shù)民族 。血豆腐可以直接吃，也可以搭配其他的食材進(jìn)行二次烹飪 。
注意：建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因?yàn)檫@兩種血豆腐口感比較嫩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易吸收；血豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但是由于動(dòng)物血液的成分比較復(fù)雜，而且還有滑腸作用，雖然不會(huì)造成腹瀉，但是也不能常吃 。一天不要多于50克，不要天天吃；炒血豆腐之前要用水浸泡 。
【血豆腐是什么】黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈，豬血?jiǎng)澇尚》綁K 。清水漂凈 。油少許，爆香蒜茸、蔥姜末 。下豬血并烹上黃酒，加水煮沸 。放入豆芽，再煮2分鐘，調(diào)味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
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