手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，一般需要十到十五分鐘左右 。
打蛋清需要注意的環(huán)節(jié)：
1、雞蛋要新鮮 。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發(fā) 。
【手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白要多久】2、蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點(diǎn)的蛋黃，否則的話很難打發(fā) 。如果沒(méi)有把握，最好先把蛋清分離到小碗里，然后再倒入干燥、無(wú)油的不銹鋼臉盆 。蛋雞中蛋清約占58%，蛋黃占31%，蛋殼占11% 。
3、輕輕提起打蛋頭，蛋清會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小尖尖，說(shuō)明蛋清已經(jīng)基本打發(fā)了 。蛋清打發(fā)有濕性打發(fā)和干性打發(fā)之分 。區(qū)別只在于攪打的時(shí)間長(zhǎng)短而已 。
4、無(wú)論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清，都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬(wàn)不要一開(kāi)始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩(wěn)定 。
推薦閱讀
- 空氣開(kāi)關(guān)和斷路器的區(qū)別有什么
- 怎樣把水龍頭和熱水器連起來(lái)
- 滅火器干粉保質(zhì)期幾年
- 泡沫滅火器的成分有哪些
- 水培富貴竹怎么養(yǎng)護(hù)
- 散熱器安裝步驟 散熱器怎么安裝
- 玻璃容器能不能在電磁爐上加熱
- 3p空調(diào)用多大的漏電保護(hù)器
- 海爾電熱水器e2故障怎么解決
- 電流互感器接線口訣是什么