錫紙光面朝外 。錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱 。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發(fā)在食物的表面，縮短烹飪時間 。錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面也有作用 。
使用錫紙的注意事項：
１、錫紙不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作 。同時，也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質并長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出 。
【錫紙光面朝里還是朝外】２、專家建議人們在做烤制食品時，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調味醬或檸檬 。另外，可以用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底，這樣不僅無污染，食用健康，且味道鮮美 。
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